ミョウガの柚子こしょう味噌漬け

夏になると旬を迎える「ミョウガ」
薬味だけにしておくのはもったいないくらいおいしい食材です
柚子こしょうを混ぜた味噌に漬けるとご飯のお供にはもちろんお酒のつまみにもなる絶品おかずになります
それでは作り方をご紹介します

材　料

ミョウガを千切りにする

ミョウガを洗い、縦半分切ってから千切りにします

細さはお好みで
今回は千切りにしました
千切りにしておくと和え物などに使う時に便利です
切ったまま置いて次の作業をします

味噌と「なま柚子こしょう　青」を混ぜます

スプーンなどを使ってしっかり混ぜてください

千切りにして置いておいたミョウガを絞ります
きつく「ギュっ」となるまで絞ってください

しぼり方がゆるいと味噌に漬けた後に水が出て、傷みやすくなります

きつく絞ったミョウガと合わせみそを混ぜます

しっかり手でもみこむように混ぜてください
混ざったら保存容器に入れます

蓋をして冷蔵庫保存してください
すぐにでも食べられますが一晩おいた方がおいしくなります
一週間ほどで食べきってください

ご飯のおかずだけでなく冷酒にも合います
キュウリの塩もみやナスの塩もみと和えてもおいしいですよ

今回使用した「なま柚子こしょう　青」のサイトはこちら